プロフィール - 発酵糀と一緒 Blessing

大野千恵子

chieko ohno / 発酵料理家

埼玉県出身　埼玉県戸田市在住
50代主婦。結婚し夫の転勤で、福岡県→新潟県→埼玉県と移り住む。

幼い頃から料理やお菓子作りが好きで、よく家族や友人に作っていた。（きっかけは幼稚園時代の「ママクッキー」）学生時代に栄養士を取得するも大手メーカーに就職。その後茶道にハマり、茶懐石を習い始める。

結婚後、子供が多種に亘る食物アレルギーで食について改めて勉強を始める。子供の食べられる食品が限られていたため、食材選びや調理の仕方を試行錯誤し、健康・安心安全な食生活を目標とした料理に励む。

やがて子供が小麦粉食べられるようになったことをきっかけに「ホシノ天然酵母」のパンを習い始め、天然酵母パンの美味しさに魅了される。食物アレルギーの我が子が安心して食べられる調味料を探し、麹に出会い、発酵の魅力にどんどん引き込まれる。発酵マイスター・発酵文化人・発酵食品ソムリエを取得し、現在に至る。

保有資格

【パン】の受講歴とイベント

受講歴一覧

2003年：大手パン教室にてイースト師範科修了
2009年～：ホシノ天然酵母講座　受講
2015年：Vivantホシノ天然酵母　認定試験合格
2015年、2016年：風見鶏製パン講座受講
2015年、2016年、2018年：シニフィアンシニフィェ講座　受講
2017年：ロティ・オランパン塾　受講
2018年：ロティ・オランパン塾　受講
2018年、2019年：Zopf 講習会　受講
2019年 : nichinichi 講習会　受講

イベント出店歴

2015年12月 : クリスマスコラボレッスン(キッシュ＆しめ縄＆ハーブティ）
2016年1月,5月 : うたたねマーケット出店
2016年3月 : むすび市出店
2016年3月 : 笑顔で働きたいママのフェスタ（浦和コルソ）出店
2016年6月,12月 : 戸田朝市出店
2016年10月 : グルーデコ♡コラボランチ　
2017年3月 : 戸田朝市出店
2017年7月 : DIYスタジオエル様パーティーフードケータリング
2018年1月 : ﾀﾞｲｴｯﾄのﾌﾟﾛに食事方法を学びながら天然酵母ﾊﾟﾝを食べるﾗﾝﾁ会　
2018年2月 : 比内地鶏を愉しむランチ会with天然酵母パン
2018年3月 : 戸田朝市出店
2018年12月 : 自家製酵母ピザと発酵食のランチ会
2019年9月：MardiMarche 出店

【発酵食】の受講歴とイベント

受講歴一覧

2017年12月 : 発酵マイスターの資格取得
2018年4月 : 麹作り講座～蒸しから出麹まで～京都の老舗種麹屋「菱六」にて
2018年7月 : 麹作り講座～発酵デザイナー”小倉ヒラクさん”に学ぶ　甲府にて
2018年10月 : 発酵文化人認定
2019年９月 : 発酵食品ソムリエ取得

イベント出店歴

2018年8,10月,2019年7,9月 : 発酵講座　醤(ひしお）
2018年10月 : 発酵講座基礎編《塩麹＆醤油麹》ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて
2018年11月 : 発酵講座基礎編《甘酒》ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて
2019年1月 : 米麹甘酒講座　日産プリンス蕨店様
2019年1～3月 : 発酵講座基礎編《塩麹＆醤油麹、甘酒》　ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて
2019年1,2月：季節の発酵講座《味噌》ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて
2019年5月 : 季節の発酵講座《豆板醤》ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて
2019年6月 : 季節の発酵ｽﾍﾟｼｬﾙ講座《梅干し》ﾘｰﾊﾞﾙｶﾌｪにて